Italiaans

Recept: Linguine met rode pesto en garnalen

Nog een pesto recept vandaag! Groene pesto’s zie je super veel en ik merk ook dat steeds meer mensen het zelf vers maken waar ik heel erg blij van wordt. Wat je iets minder vaak ziet is rode pesto, eerlijk gezegd is dit de lekkerste pesto die ik ooit heb gemaakt en ik ga deze zeker veel vaker maken! De pesto is op zichzelf al erg lekker maar komt goed tot zijn recht in dit gerecht van linguine en garnalen, een makkelijk maar smaakvol gerecht!

Continue reading

Basics: Walnoot Rucola Pesto

Ik heb een grote liefde voor pesto, deze komt voornamelijk voort uit mijn nog grotere liefde voor de Italiaanse keuken. Ik kan enorm genieten van een traditionele groene pesto van o.a. kaas, basilicum en pijnboompitjes. Pesto is een ander woord voor gestampt en er zijn dan ook geen regels wat er precies in zou moeten zitten, het is super makkelijk te maken en overwegend gezond. Ik zie geen rede waarom je dit in een potje zou moeten kopen. Bij het opentrekken van de koelkast vond ik wat random ingrediënten waar ik deze heerlijke pesto van o.a. walnoot een rucola van maakte. Een simpel klein receptje met heel veel smaak wat super veelzijdig te gebruiken is. Lekker pittig door de rucola en verse knoflook, hij is ook nog eens erg mooi voor het oog met zijn fel groene kleurtje.

Continue reading

Recept: Saltimbocca met warme aspergesalade

Een van de makkelijkste Italiaanse recepten maar o zo smaakvol, lekker zout door de ham en kruidig door de salie. Vandaag staat saltimbocca op het menu. Traditioneel gemaakt met kalfsschnitzel maar ik deed het lekker eigenwijs met kalfmuis. Ook erg lekker! Normaal zou ik deze smaakvolle lapjes vlees serveren met een lekkere knoflookspaghetti maar om de boel even wat lichter te houden vandaag met een warme aspergesalade. Doordat je de saus als dressing gebruikt heeft je salade die verder niet meer nodig.

Continue reading

5x Skinny Food Challenge Dag 5: Pita pizza’s met kip en mozzarella

Zo we zijn aan het einde van de skinny food challenge! En ik wil lekker makkelijk eindigen want het is tenslotte weekend. Pizza is niet iets wat je eet wanneer je aan het skinny voer zit. Het bevat enorm veel calorieën en vet. Ik zie veel vervangingen voorbij komen voor pizza, denk aan bijvoorbeeld een bodem van bloemkool…. eerlijk gezegd lopen de rillingen daarvan over mijn rug. Dat is geen pizza mensen. Op zoek naar een alternatief voor de bodem die niet teveel calorieen gaat opleveren kom ik uit bij pitabroodje, en laten die nou ook nog eens super goedkoop en snel klaar zijn. Het is natuurlijk nog steeds geen pizza maar het is echt goed te doen! Ze zijn ook koud lekker dus maak wat extra voor de lunch.

Continue reading

Skinny: Aubergines uit de oven gevuld met kip en mozzarella

Op verzoek van een paar dames een keer een gezond recept! Het is nog steeds januari, de maand van het gezonde leven. Gezond eten hoeft niet saai te zijn of smaakloos. Ik heb altijd erg te doen met de mensen die rijst met kip en groente als enige gezonde optie zien. Af en toe niets mis mee natuurlijk maar na 5x komt dat wel een beetje je neus uit. Vandaag een gerecht met heel veel groente, proteïne en kaas (jawel!) maar vooral ook erg smakelijk wat in mijn ogen toch wel het allerbelangrijkste is. Geïnspireerd op de Italiaanse klassieker Parmigiana di Melanzane maar dan gezond en met flink wat kip

Continue reading

Recept: Bulgur met een Italiaanse twist

Vandaag staat bulgur op het menu, dit graanproduct wordt veel gebruikt in de Turkse en Libanese keuken. Vaak wordt het gebruikt in Tabouleh of als Pilavi beide als bijgerecht. Ik besloot er vandaag een Italiaanse draai aan te geven met veel groente en flink wat Italiaanse kaas. Zo komt het bijna in de buurt van risotto maar is net even iets steviger met een noot-achtige smaak. Bijkomend voordeel is dat bulgur gezond voor je is en het ontzettend vult.

Continue reading

Hallo daar!

Welkom op mijn foodblog. Hier plaats ik no nonsense recepten vol verse ingrediënten met zo min mogelijk pakjes en zakjes die je gemakkelijk zelf thuis kunt maken.

 

Vragen, opmerkingen, verzoekjes en tips? Klik op de contact button!

 

Bon Appetit!

Follow